आंम का अचार भारत में एक पारंपरिक परंपरा है। यह स्वादिष्ट फल here आम को विभिन्न मसालों और नमक के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक खास स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह कई क्षेत्रों की क्षेत्रीय भोजन का एक आवश्यक हिस्सा है। यह एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे रोटी या बासमती चावल के साथ आनंद लिया जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घरौंदा पर तैयार करें स्वादिष्ट कच्चे आँवले का अचार बनाना बहुत आसान है। यह विधि खासकर गर्मी के मौसम में बहुत ही स्वादिष्ट लगता भी। आप इसे पारंपरिक विधि से या फिर नई तरीके से बना सकते सकते हैं ।
- आमों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें
- काला नमक और विभिन्न मसालों को मिला लें
- तेल से पूरी तरह भरें और
- इसे धूप में में लगभग 15-20 दिन तक रखें
यह अचार का आपको बहुत पसंद !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार यह भारत में में बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसे तो आम की फल को भी संरक्षित बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कई फायदे हैं, मगर कुछ अड़चनें भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पेट के लिए अच्छा होता है।
- इसमें विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
- यह रोग लड़ने क्षमता है है।
- यह आयरन की भरपूर होता है, जो एनीमिया में मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक का मात्रा होती है, जिसके उच्च रक्तचाप को रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है।
- इसमें अम्लीय है तो, जिससे एसिडिटी होने समस्या पैदा है।
- यह अधिक खाने से पाचन विकार हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को प्रतिक्रिया हो सकती है।
इस लिए, आम का अचार का सेवन संयम में करना चाहिए।
उत्तर क्षेत्र में आंबा के अचार की प्रसिद्धि
उत्तर क्षेत्र में আমের के म्हार का प्रयोग विशेष रूप से अत्यंत है। यह अचार गृह भोजन का एक आवश्यक घटक है और खासकर गर्मी के समय में इसका ज्यादा आनंद किया जाता है। अनेक किस्म के आम से तैयार किया जाने वाला अचार हर रसोई में पाया होता है और यह एक प्रकार का प्रथागत स्वादबोध है।
- अचार बनावट की प्रक्रिया पीढ़ी से पीढ़ीगत तक आती आ रही है।
- म्हार को सुरक्षित रखने के हेतु विशिष्ट विधियाँ अपनाई जाती हैं।
- यह पूरे देश में अनेक स्वादबोध के साथ उपलब्ध है।
अनेक प्रकार का आम वाला अचार
इसे देश में कई रूपों के साथ मिलता है | हैं। प्रत्येक प्रसिद्ध तरहों के बीच उत्तर प्रदेश का लछेतर आम का पिकल , एमपी का बेर आम का अवन, और दक्कन भारत का 망고 आम का पिकल हैं हैं। प्रत्येक अवन अपनी खास तरीका द्वारा और विभिन्न स्वादों का इस्तेमाल जाता जाता है | हैं।
আমের अचार बनाने की आसान विधि
रसोई में स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही सरल है! इस विधि सभी एकदम सही है। सबसे पहले, पके आमों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लीजिए। फिर, आम के टुकड़ों को नमक डालकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सभी आवश्यक मसाले - हळद पाउडर, सरसो का दरादूर हुआ राइस , सैंया , लौंग , मिर्च और नमक को अच्छी तरह मिला लें । आम के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं और सूरज की 5-7 दिनों के लिए धूप दें। आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- सामग्री : पके आम, सेंदा नमक, हल्दी पाउडर, सरसों , हिंग , लौंग , काली मिर्च पाउडर
- विधि : दर्शाए गए चरणों का पालन करें